Nίκος Mάργαρης

Good news
Υγιεινή διατροφή Ι
ΜIA ομάδα φοιτητών, στο πλαίσιο της πτυχιακής της εργασίας, που είχε σχέση με τα
«βιολογικά» προϊόντα, έκανε την παρακάτω συγκριτική μελέτη. Aφού χωρίστηκε σε δύο
τμήματα, το πρώτο πήγε στο Κολωνάκι, έξω από την είσοδο ενός καταστήματος υγιεινής
διατροφής, και φωτογράφισε τους πρώτους πενήντα πελάτες όπως έβγαιναν. Tο δεύτερο τμήμα
φωτογράφισε τους πρώτους πενήντα πελάτες ενός καταστήματος delicatessen. Kόλλησαν τις
φωτογραφίες με τους πρώτους σε έναν τοίχο και στον απέναντι τις φωτογραφίες με τους
άλλους. Ακολούθησε η επίδειξη των δύο ομάδων φωτογραφιών σε ανύποπτους φοιτητές, τους
οποίους και ρώτησαν ποια ομάδα δείχνει περισσότερο υγιής και καλοντυμένη. Ποιο λέτε ότι
ήταν το αποτέλεσμα;

Υγιεινή διατροφή ΙΙ
Πρόσφατα διάβασα ότι στις μέρες μας εμφανίζει αύξηση μια νέου τύπου ψύχωση, αυτή της
υγιεινής διατροφής. Έχω κάποιο φίλο που οπουδήποτε πάμε για φαγητό και το γκαρσόνι μας
λέει, για παράδειγμα, «έχω χόρτα με αυγά», αυτός πάντα θα ρωτήσει «είναι ντόπια;». Ενώ,
κατά τη γνώμη μου, η σωστή ερώτηση ―αν υπάρχει δυνατότητα απάντησης― θα ήταν «είναι
φρέσκα;». Όπως και να ?χει, όσοι από τους αναγνώστες δεν είναι χορτοφάγοι ―και σκέφτονται
να το ρίξουν στα χορταρικά― ας έχουν υπόψη τους ότι όλα τα φυτοφάγα ζώα έχουν δύο
στομάχια, ενώ ―γιατί άραγε;― o άνθρωπος έχει ένα.

Ελληνικό χαβιάρι
Στο National Geographic που κυκλοφορεί, ας ευλογήσουμε και τα γένια μας, υπάρχει άρθρο
σύμφωνα με το οποίο στα Γιάννενα, υπό την εποπτεία του ιχθυολόγου κυρίου Λάζαρου Νάτση,
προχωρούν εδώ και πέντε χρόνια με επιτυχία η καλλιέργεια και η αναπαραγωγή του
οξύρρυγχου, του ψαριού από το οποίο παίρνουμε το χαβιάρι. Φαίνεται ιδιαίτερα πιθανό σε
μερικά χρόνια να έχουμε «χαβιάρι Πίνδου», μια και οι δοκιμαστικές καλλιέργειες έχουν
ιδιαίτερη επιτυχία.

Εντός και εκτός εποχής
Όσα αναφέρονται παραπάνω δε σημαίνουν, προφανώς, ότι μπορούμε να τρώμε συνεχώς «σαλάτα
εποχής», που είναι ίδια όλο το... χρόνο. Οι ντομάτες, για παράδειγμα, είναι προϊόν της
θερινής περιόδου, όπως και τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια... Από την άλλη, τα λάχανα, τα
κουνουπίδια, τα μπρόκολα είναι λαχανικά του χειμώνα. Δε συνιστώνται, επομένως, οι
λαχανοντολμάδες τον Αύγουστο και τα γεμιστά τον Ιανουάριο. Αν, λοιπόν, μάθουμε τα
προϊόντα ―αυτό ισχύει και για τα φρούτα― της κάθε εποχής, τότε κάνουμε καλό και στην
υγεία και στην τσέπη μας._ N. M.